做法:
備料: 雞肉半隻，九層塔，老薑片切薄片，越薄越好:要多片，蒜頭數顆
米酒一杯，醬油膏少許
做法 : 1. 先將雞肉，去血水⋯⋯
2.熱鍋，先將苦茶油兩大匙入鍋
3.煸薑片，蒜頭 至略乾，成金黃色
4.入雞肉 ，快速炒
5.雞肉微乾時加入2/3杯米酒，蓋上鍋蓋，轉至中火給他悶
6.約略20分鐘後，掀鍋蓋，將醬油膏倒入鍋中，讓雞肉上色
在炒數分鐘，確認一下雞肉已達到你要的軟度
7.起鍋前將剩下的米酒倒入鍋內，待收乾!
8.最後淋上一小匙 的苦茶油，入九層塔略炒數下，盛盤!
老媽去貴州逍遙8天，這幾天，我快累死了...
上班，下班衝去買菜，煮飯，準時6點開飯 !
洗碗，洗衣服，整理家裡!
現在昏昏欲睡中....
星期六還要上班...哀~
周周休何時可以開始啊...
maggie spet.20 2014
食物是懷鄉的開始，因為腸胃是通往心靈的快車道，當這條通道阻塞了，心靈就枯萎....
對於食物，我愛吃美食，我也懂吃到美味的食物在心中溢出來的種感覺，但所謂脾胃透開的食物，
難尋啊...
對於美食我更愛自己嘗試...
所以，有興趣的，請參觀，歡迎試做...
其餘的，PLEASE LET ME ALONE...讓我陶醉在自我感覺良好中，好嘛!!
用舌尖相信幸福，因為是我做的!!
家裡冰箱內，冰了一包我放一段時間的的長糯米，氣候溫度也慢慢的降下來，十一月初在員林吃了好吃的謝米糕，<好感謝桂貌姐的招待啦>
其實，米糕，也是台南的一項特色小吃，幾百年來發展下來，北中南各地的米糕就不太一樣啦!
北部的米糕較油飯，是上色的熟糯米!中部的有筒仔米糕<其實台南也有>煮出來的米糕比較濕ㄧ點，台南的是，白糯米歸白糯米，肉燥歸肉燥.. 長糯米比較乾一點。
材料 / 長糯米 1斤、豬頰肉 1斤、醬油2/3碗、油蔥酥 1/3碗、水 4碗、蔭油 1/4杯、水煮鴨蛋/雞蛋 適量、熟花生 1碗<本次沒買到!所以沒加>、魚鬆適量<自己吃，加到自己高興吧>、小黃瓜3條、白糖3大匙、白胡椒 少許、白醋 3大匙
做法：
1、小黃瓜切圓片、加入白糖、白醋，醃成糖醋黃瓜，備用。
2、糯米洗淨浸泡1小時後加水，灑上花生入電鍋，以一般煮飯方式煮熟備用。
<我偷懶，泡了一個晚上，隔天才煮，一樣好吃>
因為我不是用電鍋煮的，是用一般的的蒸籠來蒸糯米，所以不用再加水啦，而是放在蒸籠上來蒸，
比較像是古法的作法啦! 不過在炊之前，再米的四角挖四個洞，來蒸汽跑上來更容易熟 ..
蒸好的白米糕，米香四溢喔...
(好好聞啊!)
3-1 早上，老媽買的三塊五花肉+梅花肉，一刀一刀慢慢切..
手工切的跟機器攪的，真的會很不一樣喔! 台南的肉燥真的是吃得到一塊塊的小肉丁喔!
<炫耀一下自家產的最好的蝦米!!百分之兩百新鮮的白蝦去曬的!>
3-2、五花肉切丁放入炒鍋中，蓋上鍋蓋煸出油，關火後瀝出油，留下五花肉丁，加入醬油、4碗水、油蔥酥、冰糖、蔭油、水煮鴨蛋/雞蛋燉滷成手工肉燥。
滷約莫40分鐘即可，請放涼約2-3小時在食用，讓蛋上色..
<多用途的肉燥,肉燥飯炒米粉就看它啦...>
<忘記加旗魚鬆...難怪覺得特怪的>
<重新擺上旗魚鬆>
4、食用時取糯米飯盛碗，加上少許花生灑上胡椒粉，淋上肉燥搭配魚鬆、糖醋黃瓜，並隨意添加滷鴨蛋/雞蛋即可。
以上是maggie的試做個人覺得跟外面攤販賣得差不多啦！
做法不難有興趣的冰友試試吧 ！！
不懂用舌頭去了解這世界，也要舌頭去改變這個世界，
讓味蕾的半徑決定美食的版圖...
NOV.26 2012
我的PPS ，土豆網，鳳凰台，全部的網路頻道都不能看韓劇，日劇啦!
昨天，碰到一個馬來西亞的冰友，要我把我實驗過的春川辣炒雞排教他，
因為上個月底剛好在首爾明洞，吃過一次!哪味道，我至今還超懷念的，而且方法不難，
基於愛吃鬼精神&阿桑的精神，錢當然要自己賺啦!而且材料取得便利，就把我的操作步驟
分享給大家吧! 不過，不保證跟你在韓國吃到的一樣喔!
畢竟，每家的作法，不盡相同。
準備材料:
1. 韓國辣醬: 紅色包裝，OSCO有再賣！＜上面是韓國的樂天市場在賣的！我很想搬一個組合回來！不過我是出差！ 行李ＯＶＥＲＷＥＩＧＨＴ！就難看啦！＞
2. 食材: A.雞腿肉<去骨>X2支＜雞腿肉比雞胸肉好吃＞
（請先將肌肉用辣醬醃１－２個小時）
B.高麗菜 X半顆～一顆
C.馬鈴薯X1顆<切片>
D.蒜苗X2支 <切片>
E.韓式年糕X1包<一定要先泡水喔！不然吃到嘴裡是硬的！部會Ｑ嫩>
F.韓國泡菜 :取你要吃的份量
G.五花肉X2條 ＜我強烈建議一定要準備，煎起來超好吃的！
我在全聯買的！份量剛好 ！如果菜市場買的，
可以請肉販切薄一點＞
H.白飯<要硬一點喔>
3.工具:大一點的平底鍋X1個 ：一定要不沾鍋！不然你洗鍋子會
＂洗得很快樂喔！＂
夾子 + 鍋鏟<木製> + 可以減食物的剪刀一支
step1:
先放一大匙油在鍋底 但先不要開火喔！
將所有的蔬菜先放進去鍋子中，再將雞肉放進去，年糕放進去，可以開火，開始慢慢炒。。。
高麗菜會出水，請不要加水進去喔！等看到一點點水出來後，可以將雞排換個位置，
在鍋子底部慢慢煎啦。。。<這一鍋，我都沒加水喔!或許高麗菜水多吧!>
STEP2:
雞腿肉在5分鐘過後，開始進入熟化階段，請拿起你的剪刀，用力的給她整快剪下去，櫻桃小口，就給他剪個櫻桃，血盆大口，就整塊慢慢煎，約10分鐘後，就會WELLDONE.
看到鍋底已經慢慢的滲水出來，如果你想吃泡麵的，就可下去用高麗菜原汁慢慢熬煮啊!我的麵是韓國買回來的馬鈴薯泡麵。<台灣目前沒進!不過我下次去會直接到樂天買韓國的麵條..>
step3.
雞肉剪好馬鈴薯麵與高麗菜湯汁難分難捨之際，乾燥的麵條，也熟了喔!
可以開始吃啦!
STEP4:
將五花肉 放下去一起炒吧!<焦焦的五花肉很好吃唷>
強力推薦..
STEP5:
在炒的過程中可視情況加辣醬
等肉跟菜都吃的差不多，可將飯放下去一起炒啦!
完成!!
如同吃火鍋一樣，大家圍著吃辣炒雞排，也是一種不錯的方式喔!!
試試吧!!冷冷的天氣裡吃到胃裡，超暖的!
NOV.21 2012
MAGGIE
2012 我們家的年夜飯!希望大家2012一切順心!快樂!
富貴有餘!!
喜氣好吃的紅子珪魚!
被我去骨,剝肉!紅燒!好吃!
泰式涼扮海鮮!(發現沒!我沒放蝦子!因為我討厭甲殼類生物)
XO帶子燒
東坡肉!軟Q有彈性
蔥爆羊肉
烏賊蔬菜捲
珍珠丸子
花壽司
2011 新曆舊曆總算都過去啦! 面對新的一年!
有期許,有盼望! 明天起每分每秒不要忘記認真過!也給自己掌聲!!
往年的除夕大家都是吃火鍋吧! 為了不想再吃千篇一律的東西! 也希望忙了一整年的老媽可以休息一下!
換我上場啦!
一大早7點多就跑到台南市最大的果菜市場!天阿!現在唯有在這才有過年的氣氛吧!磨肩擦踵就是這種情形吧!狀似東西都不用錢一般!
不過物價都是爆高的! 過年要吃要用!也不得不買吧!! 哈~
祝大家新年快樂喔~~
洋裁學習之旅 (2)